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cuissot de sanglier dans la braisse

 
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lemou21
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MessagePosté le: Mer 18 Aoû 2010, 23:03    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

dimanche, on avait organisé un petit repas et on avait mis au menu des cuissots de sanglier

J ai eu envie de les préparer dans la braise

je vous donne ma méthode qui nécessite un rouleau d aluminium

prendre le cuissot de 3ou4 kgs et le poser sur l alu (hyper résistant)

-piquer a l'ail
-badigeonner d huile d olive d olive
-ajouter deux oignons et deux échalotes coupée en rondelles
-du thym, du laurier des herbes de provence........
-une tomate coupées en 6 etc..
-du sel et du poivre.

commencer a fermer l alu par le bas du cuissot et remonter en serrant fortement(sans déchirer l alu)
arriver au dessus, laisser un "entonnoir"
finir le rouleau d alu en montant et en descendant

verser dans l "entonnoir" une bouteille de blanc
fermer l"entonnoir" et s assurer de l étanchéité

mettre dans la braises environ 2h30 en s assurant que ce soit toujours au coeur du feu (pas de contact avec l air)

bon appétit Okay

ca marche aussi pour un jambon de porc!
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MessagePosté le: Mer 18 Aoû 2010, 23:03    Sujet du message: Publicité

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seb 30
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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 06:59    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 07:49    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant



je ne connaissais pas le coup de l'entonnoir et du vin blanc


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lecavalierdelombre
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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 07:59    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

Voila une recette que je vais essayer!
Merci "la panthere rose".
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Solitaire 54
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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 09:51    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

Miam miam Okay

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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 10:59    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

coyote07 a écrit:


je ne connaissais pas le coup de l'entonnoir et du vin blanc


Moi non plus Cool , pas bête le truc Okay , a essayer donc Wink
Merci pour la recette lemou Okay
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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 11:53    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

j'ai deja fait ,mais je fais dorer mon cuissot avant au barbecue.ensuite pareil:un delice
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MessagePosté le: Jeu 19 Aoû 2010, 13:22    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

super ta recette ! merci
ma femme se fera un plaisir de la mettre en pratique

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MessagePosté le: Mar 24 Aoû 2010, 11:43    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

ça m'a lair bien bon tout ça Smile
à essayer


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lemou21
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MessagePosté le: Mar 24 Aoû 2010, 21:14    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

C est très bon
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Solitaire 54
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MessagePosté le: Mer 25 Aoû 2010, 03:24    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

Et tu accompagnes quoi comme vin....

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lemou21
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MessagePosté le: Mer 25 Aoû 2010, 11:35    Sujet du message: cuissot de sanglier dans la braisse Répondre en citant

un bon bourgogne rouge (ou blanc)
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