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comment préparez-vous vos sangliers ?
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seb 30
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MessagePosté le: Mar 24 Aoû 2010, 21:20    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

A priori chaque équipe , voir même chaque région a sa façon de faire le nettoyage du sanglier .
Certain racle , d'autre pèle ou brûle.......
Voici la façon de faire dans mon équipe. Nous les pelons quand période d'été quand il fait chaud et que nous ne pouvons pas faire de feu.

D'abord la poudre



Puis l'eau a bonne température





Un petit coup de chalumeau pour enlever les quelques poils qui restent



Un bon coup de sel avant de rincer ( pour le rendre bien blanc)



et voila le tour est joué
il est pas joli comme ça Laughing Laughing



Puis on le vide Okay



Et vous comment faites vous dans votre équipe Question Question Question
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MessagePosté le: Mar 24 Aoû 2010, 21:20    Sujet du message: Publicité

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Faco55
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MessagePosté le: Mar 24 Aoû 2010, 21:32    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Chez nous ,on depouille .

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Vive la chasse aux sangliers


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Milet30
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 12:24    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Pour nous même principe , poudrage, raclage avec l'eau dans une bassine en bois Okay , par contre le sel je connaissais pas Embarassed , je reconnais bien les personnes sur tes photos avec qui j'ai effectué la préparation des sangliers Wink
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" Pour ceux qui croient , aucune preuve n 'est nécessaire .
Pour ceux qui ne croient pas , aucune preuve n 'est possible ".

Stuart Chase .


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seb 30
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 13:15    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

invité a écrit:
Quel avantage vous trouvez a procéder de la sorte par rapport a la manière ou l'on dépouille l'animal ?
Idem pour ceux qui bucle au chalumeau ?


Je pense que c'est d'abord une habitude de l'équipe et des anciens qui faisaient de cette façon qui est rester. Je n'avais pas encore mon permis de chasse ( ça remonte déjà a une vingtaine d'année) que je voyais faire de la sorte mais sans la poudre a l'époque.

J'aime bien la daube avec la couine du sanglier Okay

J'ai été invité dans une équipe ou ils ne s'emmerdent vraiment pas , ils vident et font directement les parts avec les poils
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gros51
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 13:56    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Chez moi on dépouille.

C'es en effet plus rapide et surtout dans les habitudes chez nous.

Une petite question aux adeptes de la poudre ou du chalumeau.
Les racines des poils restent dans la peau non?
Quand vous cuisinez le gibier, vous retirez la peau ou vous laissez avec?


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eghon
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 15:42    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

perso la poudre magique je l'avis toujours vu sur la plume .
dépeçage et chalumeau sont les 2 techniques que je connais, mais le chalumeau, j'aime pas trop

Citation:
J'ai été invité dans une équipe ou ils ne s'emmerdent vraiment pas , ils vident et font directement les parts avec les poils

deja vu aussi, mais c'était pour vite faire car le boucher de service était pressé


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eghon
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 15:56    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

garder la peau et la couenne évite également que la viande soit "brulée" par la congélation de longue durée. Idea

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seb 30
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 16:06    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

gros51 a écrit:
Chez moi on dépouille.

C'es en effet plus rapide et surtout dans les habitudes chez nous.

Une petite question aux adeptes de la poudre ou du chalumeau.
Les racines des poils restent dans la peau non?
Quand vous cuisinez le gibier, vous retirez la peau ou vous laissez avec?


Quand je cuisine la daube je laisse toujours une majorité de morceau avec la couine (peau) , bien sur que si c'est un sanglier qui en a 5 cm d'épaisseur je la retire .
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Kerry
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 17:10    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

La première fois que j'ai vu un sanglier "épilé" c'est sur ce forum (une photo de c...)!
Deux techniques différentes entre le nord et le sud apparemment. En Côte d'Or, on vide d'abord et ensuite on dépouille.
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 17:28    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Kerry a écrit:
La première fois que j'ai vu un sanglier "épilé" c'est sur ce forum (une photo de c...)!
Deux techniques différentes entre le nord et le sud apparemment. En Côte d'Or, on vide d'abord et ensuite on dépouille.

C'est la fois qu'il a mis la photo quand il se baignait dans le lac d'Issarlés Rolling Eyes
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 17:34    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Arrow On le vide et on dépouille après Okay

C'est vrai que l'épilation est efficace


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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 17:35    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Ricky83 a écrit:
Kerry a écrit:
La première fois que j'ai vu un sanglier "épilé" c'est sur ce forum (une photo de c...)!
Deux techniques différentes entre le nord et le sud apparemment. En Côte d'Or, on vide d'abord et ensuite on dépouille.

C'est la fois qu'il a mis la photo quand il se baignait dans le lac d'Issarlés Rolling Eyes



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lecavalierdelombre
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MessagePosté le: Jeu 26 Aoû 2010, 17:40    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Ricky83 a écrit:
Kerry a écrit:
La première fois que j'ai vu un sanglier "épilé" c'est sur ce forum (une photo de c...)!
Deux techniques différentes entre le nord et le sud apparemment. En Côte d'Or, on vide d'abord et ensuite on dépouille.

C'est la fois qu'il a mis la photo quand il se baignait dans le lac d'Issarlés Rolling Eyes


Celle là elle est bonne

Par chez nous il existe les deux méthodes, aux Aires : on péle suspendu au palan, le sanglier déjà vidé. Il est interdit de revenir au rendez vous de chasse avec un sanglier non vidé. Dans l'équipe de Madale au temps d'Alfred souvent on ébouillantait la bête et avec l'aide de la poudre miracle on raclait le poil.
C'est vrai que le morceau avec sa couenne est plus intéressant à cuisiner surtout pour les daubes.
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Quand ton chien est bon, pas besoin de le dire...........Tout le monde le sait!


Dernière édition par lecavalierdelombre le Ven 27 Aoû 2010, 06:46; édité 1 fois
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Kerry
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MessagePosté le: Ven 27 Aoû 2010, 08:15    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant

Ricky83 a écrit:
Kerry a écrit:
La première fois que j'ai vu un sanglier "épilé" c'est sur ce forum (une photo de c...)!
Deux techniques différentes entre le nord et le sud apparemment. En Côte d'Or, on vide d'abord et ensuite on dépouille.

C'est la fois qu'il a mis la photo quand il se baignait dans le lac d'Issarlés Rolling Eyes


Oh, Ricky!
Je t'assure, c..., que je n'avais aucune arrière pensée!

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Milet30
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MessagePosté le: Dim 19 Sep 2010, 17:07    Sujet du message: comment préparez-vous vos sangliers ? Répondre en citant


Notre bac en bois , qui reçoit le sanglier mouillé et poudré


Notre chaudière





Mise en place dedans le bac et ensuite l'eau a température .


Après le raclage , il est pendu au palan .


Ensuite découpé en deux .


Puis les parts .
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Stuart Chase .


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