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Vous mangez quoi de bon...
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Laure



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MessagePosté le: Mer 15 Mai 2013, 20:09    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Revue du message précédent :

comme le barbecue n'est pas encore de saison , en ce moment je fais des quiches ou des flans le soir , et hier c'était à l'oseille.

Très simple.

300/400gr d'oseille, 5 oeufs, 25cl de lait, 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 250gr de lardons fumés, 1 oignon.

Laver l'oseille et l' ébouillanter dans l'eau salée durant 30 /40s, l'égoutter et la presser
Eplucher et émincer l'oignon le faire revenir avec les lardons.
Battre les oeufs en omelette.
dans un saladier mélanger , les oeufs, les lardons les oignons et l'oseille, saler poivrer ajouter lait et crème fraiche, bien mélanger à nouveau

Verser dans un plat beurré et enfourner à four 180° pour 45mn

peut aussi être cuit sur pate feuilletée ou brisée.

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MessagePosté le: Mer 15 Mai 2013, 20:09    Sujet du message: Publicité

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pat77
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MessagePosté le: Mer 15 Mai 2013, 21:31    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Ca me semble bien ... Okay Nous on est encore à la soupe à l'oseille ! Very Happy
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tirer ou ne pas tirer est un acte de chasse , j'ai choisi !


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genevieve38
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MessagePosté le: Jeu 16 Mai 2013, 06:54    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

C'est vrai que ça à l'air bon, mais Laure c'est dommage de blanchir l'oseille, fait la simplement revenir dans une poele anti-adhésive avec un petit bout de beurre et tu auras un goût encore meilleur ......
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Laure
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MessagePosté le: Ven 17 Mai 2013, 13:33    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

genevieve38 a écrit:
C'est vrai que ça à l'air bon, mais Laure c'est dommage de blanchir l'oseille, fait la simplement revenir dans une poele anti-adhésive avec un petit bout de beurre et tu auras un goût encore meilleur ......


Certe mais je me demande si ce ne serait pas trop "acide " du coup, car déjà en blanchissant l'oseille le goût est bien là, c'est d'ailleurs pour cela que j'ajoute de la crème fraîche, je trouve qu'en plus du côté crémeux cela adoucit l'ensemble.
Après c'est vrai que c'est au goût de chacun, cela doit être bon aussi avec des bettes ou des épinards .
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seb 30
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MessagePosté le: Ven 17 Mai 2013, 16:15    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Merci pour cette recette Okay
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genevieve38
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MessagePosté le: Ven 17 Mai 2013, 20:26    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Laure ça ne joue pas sur l'acidité, mais surtout ça a beaucoup moins d'eau.
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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 07:04    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

On peux aussi émietter un peu de saumon dedans Okay
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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 07:06    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

genevieve38 a écrit:
Laure ça ne joue pas sur l'acidité, mais surtout ça a beaucoup moins d'eau.


Vu le super temps qu'on a l'oseille continue de pousser, j'essaierai donc sans ébouillanter pour la prochaine fois?

Pour le saumon , oui il peut remplacer les lardons , moi j'adore, mais Nono préfère les lardons!
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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 10:55    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Laure a écrit:
Vu le super temps qu'on a (...) le saumon (...)
(...) ne devrait pas tarder à remonter le jardin

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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 11:15    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

coyote07 a écrit:
Laure a écrit:
Vu le super temps qu'on a (...) le saumon (...)
(...) ne devrait pas tarder à remonter le jardin



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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 15:15    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

coyote07 a écrit:
Laure a écrit:
Vu le super temps qu'on a (...) le saumon (...)
(...) ne devrait pas tarder à remonter le jardin



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MessagePosté le: Sam 18 Mai 2013, 20:17    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

coyote07 a écrit:
Laure a écrit:
Vu le super temps qu'on a (...) le saumon (...)
(...) ne devrait pas tarder à remonter le jardin



encore quelque jours de pluie et ça finira par arriver!
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MessagePosté le: Sam 18 Jan 2014, 22:41    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Comme c'est la saison du pot-au-feu, j'en ai profité pour faire une petite soupe VGE




C'est juste un petit bouillon, avec quelque légumes, dés de foie gras et morceaux de truffe ......
Il vous manque bien sur le fumet .....
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MessagePosté le: Dim 19 Jan 2014, 06:50    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Du foie gras dans le bouillon ça doit pas être mal, et la présentation est bien sympa.
Mais que veut dire VGE? Comme l'ancien président ? Ou autre chose?
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MessagePosté le: Dim 19 Jan 2014, 08:36    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

C'est une recette de Bocuse qui a été créée à l'intention de M. et Mme Valéry Giscard d'Estaing et servi à l'Elysée le 25 février 1975 lors de la réception qui réunissait les meilleurs ouvriers cuisiniers de France. Paul Bocuse a reçu ce jour la croix de la Légion d'honneur au titre d'ambassadeur de la cuisine française.
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MessagePosté le: Dim 19 Jan 2014, 09:16    Sujet du message: Vous mangez quoi de bon... Répondre en citant

Merci pour l'info geneviève, c'etait bien le VGE que je pensais, et toi en l'honneur de qui as tu fait cette recette?
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