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Quels repas pour les fêtes de fin d'année?
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Laure
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PostPosted: Sat 7 Dec 2013, 22:35    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Avez vous commencer à réfléchir à vos repas de fin d'année?

Pour ma part cette année j'ai les enfants et petits enfants à Noël et je les aurais aussi le 2 Janvier ,
je pense qu'on va faire du gibier, chevreuil , car le sanglier est moins apprécié par les gosses.
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PostPosted: Sat 7 Dec 2013, 22:35    Post subject: Publicité

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genevieve38
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PostPosted: Sat 7 Dec 2013, 23:01    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Déjà commandé la Dinde .... et puis il y aura surement un brochet, un peu de foie gras, et bien sur un gratin de cardons à la moelle.
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Laure
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PostPosted: Sat 7 Dec 2013, 23:26    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Gratin de cardon à la moelle, tu peux nous donner ta recette?
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genevieve38
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 08:34    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Il faut bien sur un cardon frais (ni en boîte, ni congelé ou sous vide).
Nettoyer le cardon en coupant les cotes en tronçons de 3/4 cm, il ne faut pas couper complètement mais finir en pliant le morceau et tirer pour enlever les fils, faire tremper dans de l'eau dans laquelle on met une bonne quantité de lait (pour les garder blanc)
Ensuite l'idéal c'est d'avoir fait auparavant un bon pot au feu (avec os à moelle) et faire cuire dans le bouillon à la cocotte minute (selon le cardon 30 à 45 mn), surtout ne pas jeter le bouillon de cuisson mais égoutter le cardon.
Et donc avec le bouillon faire un petit roux,
Frotter quelques croutons de pain avec de l'ail
Mettre dans un plat à four les cardons, les croutons, le roux, râper du gruyère dessus et mettre de la moelle crue.

Passer au four pour faire gratiner et dégustez.....

C'est la recette lyonnaise, et c'est la tradition à Lyon de manger ce gratin à Noël.
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Laure
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 12:14    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Merci Geneviève ce doit être super bon, donc avant Noël faut faire du pot au feu pour pouvoir faire les cardons gratinés ensuite!
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 12:44    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Du filet de Cerf...celui que je vais tuer le 22 décembre

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didier 48
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 18:56    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

mon grand père n'était pas un braconnier mais en fidèle défenseur des traditions il y en a une qu'il tenait à respecter et faire perdurer. Manger un lièvre tué 2 a 3 jours avant, le jour de noël avec ses enfants et petits enfants
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Laure
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 20:11    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

didier 48 wrote:
mon grand père n'était pas un braconnier mais en fidèle défenseur des traditions il y en a une qu'il tenait à respecter et faire perdurer. Manger un lièvre tué 2 a 3 jours avant, le jour de noël avec ses enfants et petits enfants


C'est une belle tradition, et vous le préparez comment ce lièvre?
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didier 48
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 20:19    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

mon grand pere est decedé il y a 17ans mais c'etait un civet .
cela reste un bon souvenir
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 20:43    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

je fais ma blonde :

c'est quoi du Cardon ????


pour le 24, je sais pas ce que je mangerais, pour le 25 on a demandé à mes parent de la biche ou du cerf mais pas en daube.
pour le 31, on prend un traiteur pour le plat mais je prendrais pas le gibier car c'est en daube

et on a toujours 2 lèvres à faire, mais on veut pas trop cuisiner pendant cette période
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glute
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 20:44    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

PS : preneuse de recette de lièvre ... (qui change de l'ordinaire bien sure !)
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Laure
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 20:53    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

c'est un légume qui revient à la mode , ça vient d'italie je crois

sur pied ça donne cela ça ressemble aux artichauts



sinon ce qui se mange



j'en ai déjà vu sur le marché mais jamais encore essayé d'en faire.
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PostPosted: Sun 8 Dec 2013, 22:42    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Incontournable plat de fête lyonnais...le plus long est la préparation car il faut enlever les fils des côtes, les cardons ça se mérite!! Mr. Green

Je n'ai encore aucune idée pour mon repas de Noël... Rolling Eyes
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PostPosted: Mon 9 Dec 2013, 08:22    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

 Dans les jardins on repère facilement les cardons. En effet, pour les protéger du froid les jardiniers les entourent de papiers, souvent des sacs de farine. Vision caractéristique de notre région. Le cardon c'est vraiment bon.
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Le pain d'hier est rassi, celui de demain n'est pas cuit, donc mangeons le pain d'aujourd'hui.


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PostPosted: Mon 9 Dec 2013, 08:41    Post subject: Quels repas pour les fêtes de fin d'année? Reply with quote

Les cardons ressemblent aux blettes, sans les piquants.
La préparation est identique, le goût l'est-il aussi ?
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