Le Forum Chasse et Chien Index du Forum

 

 

Le Forum Chasse et Chien

 FAQFAQ   RechercherRechercher   GroupesGroupes 
 ProfilProfil   Se connecter pour vérifier ses messages privésSe connecter pour vérifier ses messages privés   ConnexionConnexion 

La tourte au sanglier
Aller à la page: 1, 2  >
 
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Le Forum Chasse et Chien Index du Forum -> LA VIE DES MEMBRES -> Vos activités hors chasse -> Le coin des gourmands
Sujet précédent :: Sujet suivant  
Auteur Message
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Mer 16 Déc 2009, 00:01    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Le paté lorrain ou la tourte, vous connaissez et bien remplacez la viande par du sanglier et bonne appétit

Revenir en haut
Publicité






MessagePosté le: Mer 16 Déc 2009, 00:01    Sujet du message: Publicité

PublicitéSupprimer les publicités ?
Revenir en haut
seb 30
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 15 Déc 2009
Messages: 6 234
Localisation: gard
Race de chien: Bruno,Fauve,Beagle
mode de chasse: Battue
Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre
Point(s): 6 260
Moyenne de points: 1,00

MessagePosté le: Mer 16 Déc 2009, 00:11    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Bonsoir solitaire 54,

moi je fais la tourte avec des abats de chevreuil

Voici la recette de la tourte aux abats de chevreuil et aux trompettes de la mort.
Pour cela il vous faut:

* des abats de chevreuil (1 foie,1 coeur et 2 rognons)
* 2 échalotes
* 200 gr de lard blanc
* 200 gr de chair a saucisse
* 5 cl de cognac ( rien que ça )
* 25 cl de créme
* sel et poivre
* persil
* ail
* 2 cercles de pate feuilleté
* 600 gr de trompette de la mort (ou cépe ou girolle)
* huile
* 1 oeuf

Couper les abats en dés de 1 cm ainsi que le lard blanc.
Ciseler l'échalote.
Hacher le persil et l'ail.
Faire suer l'échalote avec un peu d'huile dans une poele quelques minutes, puis la mettre de coté.
Faire revenir les abats dans une poele avec le lard blanc et un peu d'huile.
Rajouter l'échalote et la chair a saucisse.
Laisser cuire quelques minutes puis flamber au cognac .Saler.Poivrer.
Faire sauter les trompettes de la mort (cépe ou girolle) avec un peu d'huile + ail + persil et rajouter les aux abats aprés cuisson.
Crémer et laisser réduire.
Mettre a refroidir une bonne heure et demi.
Dans un plat rond , un peu haut mettre un cercle de pate feuilleté sur du papier cuisson. Ajouter votre farce d'abats sur une épaisseur de 1.5 cm a 2 cm. Mouiller les bords et recouvrir de l'autre cercle de pate feuilleté.
Rabattre les bords. Dorer le tout avec le jaune d'oeuf puis ne pas oublier de faire quelques trous sur le dessus.
Cuire au four pendant 40 minutes a 180°C (selon le four).
Servir chaud.
Accompagner le tout d'une salade mesclun au vinaigre balsamique ou de noix.
Bon appétit.

C'est top bon.
_________________
" Je ne cherche ni à être aimé ni à être compris. Je cherche juste à être moi "


Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Mer 16 Déc 2009, 00:19    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Bonsoir seb 30, je l'ai fait aussi au chevreuil mais avec viande, avec abats une recette à essayer Okay ,  mais ma préférence est pour la bête noire

Revenir en haut
seb 30
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 15 Déc 2009
Messages: 6 234
Localisation: gard
Race de chien: Bruno,Fauve,Beagle
mode de chasse: Battue
Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre
Point(s): 6 260
Moyenne de points: 1,00

MessagePosté le: Mer 16 Déc 2009, 00:24    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Solitaire 54 a écrit:
Bonsoir seb 30, je l'ai fait aussi au chevreuil mais avec viande, avec abats une recette à essayer Okay ,  mais ma préférence est pour la bête noire


J'essayerai a la viande de sanglier la prochaine fois Okay
_________________
" Je ne cherche ni à être aimé ni à être compris. Je cherche juste à être moi "


Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 19:11    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Je viens de voir mon boulanger, il m'en fait une pour samedi Okay

Revenir en haut
Laure
Administrateur
Administrateur

Hors ligne

Inscrit le: 20 Fév 2009
Messages: 20 571
Localisation: Yvelines
Race de chien: Dachsbracke
mode de chasse: battue
Capricorne (22déc-19jan)
Point(s): 20 893
Moyenne de points: 1,02

MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 21:24    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

on vient pour quelle heure ?
_________________

On ne ment jamais tant qu'avant les élections, pendant la guerre et après la chasse (Georges Clémenceau)
Dur de faire confiance à l'être humain, même les aveugles préfèrent se faire guider par des chiens! ( M Audiard)




Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 21:38    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Pour 19H30 Okay

Revenir en haut
seb 30
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 15 Déc 2009
Messages: 6 234
Localisation: gard
Race de chien: Bruno,Fauve,Beagle
mode de chasse: Battue
Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre
Point(s): 6 260
Moyenne de points: 1,00

MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 22:31    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

j'arrive , je suis en congés a partir de jeudi soir
_________________
" Je ne cherche ni à être aimé ni à être compris. Je cherche juste à être moi "


Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 22:43    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

1500 Km, tu es gourmand

Revenir en haut
marmotte04
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Jeu 14 Jan 2010, 11:42    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Seb, tu peux la faire avec des abats de sanglier??
J'aime pas les abats de chevreuil Rolling Eyes


Revenir en haut
eghon
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 22 Déc 2009
Messages: 2 727
Localisation: Sud
Race de chien: braque allemand
mode de chasse: Chasse au chien d'arret
Point(s): 32
Moyenne de points: 0,01

MessagePosté le: Jeu 14 Jan 2010, 12:53    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

à mon avis oui, mais faudra adapter les quantités, y'a un peu plus d'abats dans un sanglier en général Smile
ça sera peut être un peu plus "fort" au gout
j'ai une recette identique avec des foies de veau et des girolles dans un bouquin, qui donne une tourte très agréable en entrée ou en repas du soir Wink
_________________
faut pas parler aux cons, ça les instruit


Revenir en haut
seb 30
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 15 Déc 2009
Messages: 6 234
Localisation: gard
Race de chien: Bruno,Fauve,Beagle
mode de chasse: Battue
Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre
Point(s): 6 260
Moyenne de points: 1,00

MessagePosté le: Jeu 14 Jan 2010, 17:51    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

marmotte04 a écrit:
Seb, tu peux la faire avec des abats de sanglier?? J'aime pas les abats de chevreuil Rolling Eyes




salut Marmotte04,
je ne l'ai jamais fait avec du sanglier , mais je pense que cela doit ce faire sans probléme , le principe de base ressemble un peu a la machinette. Comme dit eghon , tu en met un peu moins .
Par contre choisi les abats d'un sanglier entre 20 et 40 kg , il sera sans doute moins fort au goût.
Tiens nous au courant Okay
_________________
" Je ne cherche ni à être aimé ni à être compris. Je cherche juste à être moi "


Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Sam 16 Jan 2010, 13:33    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

La voicie.........



Revenir en haut
seb 30
Chien de Change
Chien de Change

Hors ligne

Inscrit le: 15 Déc 2009
Messages: 6 234
Localisation: gard
Race de chien: Bruno,Fauve,Beagle
mode de chasse: Battue
Sagittaire (22nov-21déc) 虎 Tigre
Point(s): 6 260
Moyenne de points: 1,00

MessagePosté le: Dim 17 Jan 2010, 02:31    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Découpe facile  , tu peux nous la faire parvenir en colissimo
_________________
" Je ne cherche ni à être aimé ni à être compris. Je cherche juste à être moi "


Revenir en haut
Solitaire 54
Invité

Hors ligne




MessagePosté le: Dim 17 Jan 2010, 12:37    Sujet du message: La tourte au sanglier Répondre en citant

Trop tard, elle est mangée

Revenir en haut
Contenu Sponsorisé






MessagePosté le: Aujourd’hui à 23:49    Sujet du message: La tourte au sanglier

Revenir en haut
Montrer les messages depuis:   
Poster un nouveau sujet   Répondre au sujet    Le Forum Chasse et Chien Index du Forum -> LA VIE DES MEMBRES -> Vos activités hors chasse -> Le coin des gourmands Toutes les heures sont au format GMT + 2 Heures
Aller à la page: 1, 2  >
Page 1 sur 2

 
Sauter vers:  


Portail | Index | faire son forum | Forum gratuit d’entraide | Annuaire des forums gratuits | Signaler une violation | Conditions générales d'utilisation
Powered by phpBB © 2001, 2017 phpBB Group
Traduction par : phpBB-fr.com

Template "Automne" © Créations Nollizua

Voir les messages sans réponses