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Sanglier au four a bois

 
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Didier07
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 11:35    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

Bonjour,

Quelqu'un a déjà fait cuire un cuisseau au four a bois ?


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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 11:35    Post subject: Publicité

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eric-13
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 12:53    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

J'ai mangé une fois chez un collègue dans son four à pizza un cuissot au Perrier.
Et bien ,il était bien bon mais bon toute cuisson au feur de bois c'est quand même une autre dimension au niveau des papilles ....

Moi,je le préparre à la broche,flambé au flambadou.
Nature ou désossé farci au foie gras.
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Laure
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 13:11    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

La cuisson au four à bois c'est tout un art mais quand on maitrise bien le four , c'est le top.
Nous avons un four à bois a la montagne au début ce ne fut pas évident de gérer la température mais avec le temps on a appris et on apprécie .
Et je suppose qu'un cuissot de sanglier cuit ainsi ce doit être délicieux
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Didier07
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 13:28    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

Flambé au flambadou? c'est quoi ?

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eric-13
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 16:25    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote


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Didier07
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 16:46    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

Bonjour Eric et merci pour la leçon, tu y met un morceau de lard salé ?

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eric-13
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PostPosted: Wed 12 Feb 2014, 17:13    Post subject: Sanglier au four a bois Reply with quote

Oui du lard salé.
Un cuissot je le flambe 2 à 3 fois.
Mettre le morceau de lard 10mn avant de le flamber dans le "lèche frites" car le lard froid a du mal a s'enflammer...
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